煮人的神器小鐵鍋｜每只1,280元

小有大用

尺寸｜鍋面直徑20.5公分/垂直深度3.5公分/鐵手柄長8公分
厚度｜1公釐
材質｜全熟鐵(連手柄)
重量｜510公克
產地｜日本新潟燕三条

選擇的理由

1. 煮人的神器，威力不減。
   小鐵身為煮人的神器家族一員，同樣產自日本新潟燕三条，不論熱鍋冷洗、直接刷都可以、什麼材質的鍋鏟都沒問題，同時當然也沒有塗層，只要你越用，它就越好用。
2. 可進烤箱，小有大用。
   有時候只是要煎個一人份或是兩人份的料理，就拿出28公分鐵鍋稍嫌太大，而小鐵完全可以滿足這項需求；同時全鐵小手柄可以整鍋進烤箱，更大大提昇了料理的廣度。
3. 不過巴掌大，料理千變萬化。
   一個人，不寂寞；兩個人，很輕鬆。不只簡單料理，從中式到日式、泰式到西式，小鐵料理都可以簡單駕馭，而且整個搬上桌。

#烤箱適用說明

小鐵可適用於如大同旋風式23公升以上規格烤箱，可整個放進去。

 

小鐵和一般小鑄鐵鍋有什麼不同？

市面上最常見的，也可能你的廚房也早就有一只這樣的小鑄鐵鍋，而且鑄鐵鍋用久了(此指鍋內沒有鍅瑯塗層的)，同樣也能不沾好用。

只是經過我們的實際生活測試之後，神器小鐵和鑄鐵鍋有幾個決定性使用上的不同：

1. 鑄鐵鍋不能熱鍋冷洗。
   平日忙碌生活中，說實話很難有閑情逸致慢慢等待放涼；但鑄鐵鍋因為材質之故，所以無法承受劇烈溫差。但小鐵就沒有這個問題，一用完，馬上洗，輕鬆寫意。
2. 鑄鐵鍋不能猛力刷。
   另外小鐵可以直接刷，用力刷，怎麼刷都可以，可鑄鐵鍋可禁受不起。
3. 小鐵比較輕。
   小鐵只有510公克，相比同尺寸的鑄鐵鍋輕上不知幾凡。秉持著煮人的神器的精神，就是要讓煮人們的手腕不酸，小鐵絕對是日常生活好良伴。

>>點此看更多小鐵及料理介紹

 

延伸閱讀

1. 神器鐵鍋新手使用教學
2. 神器鐵鍋養成術
3. 神器鐵鍋常見問題全整理
4. 大廚在我家基本法料理教學
5. 神器鐵鍋連續技
6. 第一次用神器鐵鍋就上手

 

備註｜由於小鐵連手柄均是全鐵材質，因此使用時務必以抹布或隔熱手套等握住手柄，切勿直接碰觸，以免燙傷。

 

---

▼神器鐵鍋新手使用步驟

➊使用前先用清水刷洗

• 去除鐵鍋灰塵以及鍋面多餘油脂
• 水氣可協助判斷熱鍋是否完成

➋放到爐火上直到鍋面水氣烘乾＝熱鍋完成

• 新手建議從小火開始適應，特別是神器炒鍋。
• 熱鍋完畢即可倒入油並投入食材開始料理
• 不必等到鐵鍋空燒到冒煙，可避免油煙過大。

➌煮完馬上刷洗，洗完馬上烘乾。

• 神器鐵鍋可以熱鍋冷洗請馬上刷洗
• 一般清洗使用鍋刷、棕刷；遇到醬汁焦黏、焦底使用菜瓜布、鋼刷。
• 千萬不要泡水、不要泡醋、不要泡小蘇打
• 建議不要使用洗碗機，直接刷洗就好。
• 可以使用中性清潔劑，請不要刻意洗不乾淨。
• 因台灣潮溼，因此擦乾是不夠的，請一定要烘乾。(約10-15秒，鍋面無水氣即可，不必空燒到冒煙。)

神器鐵鍋烘乾之後不必再上油養鍋，只要洗好烘乾即可。否則會越養越油越黑，並且吸收不了容易溶出到料理裡頭。

❹需要上油養鍋的時刻

• 連續大雨使得廚房潮溼，增加鐵鍋生鏽機率。
• 出門旅行或因故一段時間不會使用，上油養鍋並用報紙包起，減少生鏽機率。

❺其他注意事項

• 神器鐵鍋不建議長時間熬煮，比如燉湯；同時因為熟鐵性質，不可拿來煮果醬、綠豆湯。
• 同時因是熟鐵，因此含鐵質較多的葉菜類料理，若料理時間較長，會導致鐵質溶出，使湯汁變黑，但此非化學塗層，敬請放心。
• 若使用於如IH爐＆黑晶爐等平坦熱源，請熱鍋時先以小刻度火力開始，請勿一放上去就調整到最大火力，避免冷鍋因為熱脹冷縮的原理，導致底部金屬分子往外側膨脹後又往中心內擠，將導致底部容易變形。