黑打三德菜刀｜朴木柄

高手同學限定，新手同學勿嘗試。

產地｜日本大阪堺市

成分｜本體－安來鋼青二鋼、柄－朴木、水牛角

尺寸｜全長31.5公分、刃長16.5公分、刃寬5公分、柄長13.5公分

重量｜約142±5克

 

保養服務｜黑打三德菜刀可享有一年內一次AICU保養服務

1. 由於新手開始尚未熟悉磨刀技能，因此凡帶回此三德菜刀的煮人，可於購買後一年內將菜刀寄回接受保養的優惠服務。
2. 您只需負擔寄出運費，無需負擔保養費以及保養後寄回給您之運費。
3. 並煩請您欲啟動此服務時，先以臉書訊息或Line聯繫後告知。

 

‼️特別提醒

1. 此黑打三德菜刀非剁刀，請勿用以砍剁，由於太過鋒利銳薄因此若用以砍剁，容易造成刀刃缺口。
2. 新手同學建議請選擇不鏽鋼菜刀，因和鋼菜刀需定時磨礪好保持鋒利，若不熟悉者恐易生鏽。

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鋒利，不用出力。日本製和鋼青二鋼。

首先你該知道，由於潮流是家裡越來越少料理，因此菜刀的需求變成「不生鏽」>「保持鋒利」。

因此有許多如說明圖一樣的各種不鏽鋼材質，用盡研發試圖在此兩者中間找得平衡點，而也確實許多菜刀知名品牌對新手來說已經均是非常棒，足以應付料理需求的菜刀。

然而就像對神器鐵鍋的要求一樣，我們期待能挑戰足堪神器的高標，因此撇除最常見的不鏽鋼鋼材菜刀，我們選擇了硬度超越一般品牌的和鋼鋼材，且是其中翹楚的青二鋼。

如您所知，日本製刀技術舉世聞名，一是來自武士刀的製造技術，二是對於海鮮飲食文化需銳利的要求，而其中青二鋼堪稱頂尖材質，使得煮人的神器菜刀雖然輕，但鋒利驚人，若再搭配銀杏砧板，得此兩者，你的功力何止翻倍，除了剁骨之外的料理，通通都能一刀掌握。

台灣的廚房裡需要快速的切斷很多食物

一是，菜刀的使用目的即在於「切斷食物」，而台灣家庭料理當中，平日的忙碌畢竟少能像歐洲一樣總是一大鍋燉煮個不停(我們即便有，也多是滷味滷肉)；因此多半都像是肉片、蒜頭、洋蔥、荷葉白菜、高麗菜等食材，所以「鋒利」是必須的。

讓你安心使用減少生鏽的關鍵技術，黑打。

「嗯？慢著，可你不是說鋒利就容易生鏽？而且還是規格這麼高的和鋼？」

而在三德菜刀，我們則是特地選擇了日本傳統的黑打技術，誠如照片中可看見刀身只有刀鋒處開鋒，而刀身留下氧化鐵處理的覆蓋，換句話說可避免刀身生鏽的煩惱，來達到「又要鋒利又不怕生鏽」的追求。

讓你技能升級學會保養，磨刀。

沒有一把刀不會變鈍，但重要的是學會怎麼保持它的鋒利。

如同神器鐵鍋一樣，能夠足以耐久的，一定都是需要懂得和它相處呵護之道。

因為久了，才會變成你的。

所以神器菜刀也是一樣，我們同樣會推出使用教學，請你和我們一起成長，繼續邁進。

 

紫檀木柄和朴木柄的差異

朴木為日本特產樹種，容易加工且防止濕氣，因此多為日本刀具首選之用，亦為日系菜刀最常見之選擇。

而紫檀木質地細密，觸感更為溫潤，且因樹種油脂較多同樣可防潮抗濕，並紫檀木刀柄較重，在此黑打三德菜刀同樣刀身重量下，紫檀木刀柄在整體配重上較為平均。

並兩者木柄均為栗子形狀握把(見下方照片所示)，因此也從造型上避免濕滑難握。

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神器菜刀使用教學

使用前

• 舉凡三德菜刀、片刀、小刀等薄口菜刀都是剁刀，因此請勿拿來砍劈以及硬切、硬剁尚未解凍很硬的食物和骨頭，此舉會導致刀口崩裂，更可能傷到自己。
• 請將菜刀放在最容易拿取處，並且固定位置放回。

使用中

• 此三德菜刀/多用途小刀均極度鋒利，因此使用時務必採取正確的切姿以避免受傷(請參考網站影片)。
• 正確的切姿

1. 首先讓身體和砧板平行，將雙腳打開最自然的距離站好。

2. 接著慣用右手者，則右腳往斜後方退半步，則菜刀切菜時自然和砧板呈90度直角，不會偏斜。

3. 持食物手請手指彎曲勿張開，菜刀接觸指節而非指頭，就可避免受傷。

使用後

• 不論何種材質菜刀，使用完畢後務必均確實擦乾使無水份，最好以熱水清洗較易乾(或使用如神器萬用布等吸水性極強棉布擦拭)，搭配中性清潔劑清洗乾淨。
• 洗淨擦乾後請放置於通風乾燥處。
• 請勿使用洗碗機清洗。
• 只要將水份擦乾即可，請勿於火上烘乾。
• 若長期不使用，則請以盒內的防鏽紙或上薄油後以報紙包住後再收起。

點此進一步了解

 

AICU黑打三德菜刀